Recette Coquillettes au vin rouge cuisson départ à froid

déc 7

Recette Coquillettes au vin rouge cuisson départ à froid

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En ce moment, tout comme ma sœur, la contributrice principale de ce blog, je n’ai pas beaucoup de sous donc j’essaye d’économiser encore plus que d’habitude le gaz, ce qui m’a mené à ne plus faire les pâtes comme tout le monde…

Vous connaissez probablement la cuisson risotto, et bien le type de cuisson dont je ne peux maintenant plus me passer pour mes pâtes s’en rapproche. Il consiste à mettre la dose de pâtes souhaitée, entre 2 et 3 volumes d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen, en ajoutant du sel et les éléments que l’on veut.

Je pense sincèrement jeter la méthode traditionnelle aux oubliettes ! Cette méthode présente tellement d’avantages : Moins d’eau consommée, cuisson plus courte car moins de volume à chauffer et en une seule étape., donc moins de gaz, qualité gustative équivalente voire mieux : Meilleure diffusion des arômes, osmose entre chaque ingrédient…

Aujourd’hui je l’ai appliquée en ajoutant du Cabernet Sauvignon rouge au mouillement des pâtes (un peu oublié et vinaigré, mais meilleur qu’un vinaigre classique^^). J’ai aussi ajouté une poignée de lardons, du sel et du poivre. Attention au volume d’épices, l’eau s’évapore donc se concentre en arômes… Préférer rectifier l’assaisonement à la fin de la cuisson. Mes pâtes étant cuites alors qu’il restait du "fond" de cuisson, je les ai égouttées et ai pris soin de garder ce jus pour me faire une sauce demain.
J’ai ensuite crémé pour adoucir le côté désagréable du vieux vin et servi. Et ben je me suis régalé…

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Recette de Coquillettes au vin rouge cuisson départ à froid

Coquillettes à la façon d’une paella

Pour 6 personnes 500 g de coquillettes 2 échalotes 200 g de moules 300 g de filets de 2 oignons 200 g de tomates cerises 150 g de chorizo doux 24 grosses crevettes de l'huile d'olive du piment d'Espelette 2 feuilles de laurier du sel du safran en pistils [...] ...
Salade de coquillettes, poires et gorgonzola en verrines

Dans mon nouveau livre de verrines, j'ai repéré une bonne idée de verrine coquillettes, mâche, roquefort et poires. Mais j'aime beaucoup marier poire et gorgonzola, je trouve que c'est moins fort que le roquefort, et j'ai réhaussé le goût avec de la roquette à la place de la mâche. Voici ...
Risotto de coquillettes au chorizo

Me voici de retour, avec une petite recette toute simple mais vraiment délicieuse !!! Je répondrais aux prix que l'on m'a décerné dès que j'aurais un peu de temps, en tout cas je vous remercie beaucoup. Ingrédients pour 4 personnes : 60 g de parmesan 150 g de chorizo piquant ...
Gratin de coquillettes à la vache qui rit

Pour deux personnes: Ingrédients : 300g de coquillettes 12 dés de vache qui rit (environ 3 portions) 1L de bouillon de légumes Gruyère râpé Recette : Faire préchauffer le four à 200°. Faire chauffer 1 litre d'eau. Quand l'eau bout, y ajouter les dés de bouillon puis mélanger. Dans un ...
Fritattas coquillettes/chorizo

Pas envie de passer des heures devant les fourneaux et pourtant il faut bien nourrir les petits et grands affamés, alors quoi de mieux qu'une petite entrée rapide à préparer et délicieuse pour accompagner vos repas cet été Faire cuire une grosse poignée de coquillettes al denteÉgoutter et réserver Battre ...
Pastasotto de coquillettes au chorizo

Voici une très bonne recette, à l'origine de Cyril Lignac, mais que j'ai retrouvé sur pas mal de blog. On s'est régalés et je pense que je vais plus souvent cuire les pâtes comme ça. Je trouvais par contre qu'il y avait beaucoup de beurre donc j'ai enlevé le beurre ...
Risolliettes? Coquisotto? Je cherchais un nom pour des coquillettes cuites comme du risotto.

Un risotto c'est pour le riz, comme son nom l'indique, c'est pour le riz; et les coquillettes alors....? Sur le même principe que les coquillettes en risotto avec des lardons que je vous ai fait découvrir ici; voici à présent le même processus mais avec de petits légumes et du ...
ramequin coquillettes chevre saumon champignons MERCI TATAGATEAU

C'est tatagateau qui a eu la bonne idée de faire ce type de plat pour recycler ses restes , vous trouverez sa recette de mini cocotte de coquillettes au brie ici pour ma part, j'ai repris l'idée qui m'a plus en changeant les ingredients pour adapter au contenu de mon ...
P’tits muffins coquillettes, jambon et brocolis

Les p'tites bêtes ne mangent pas les grosses. Ce n'est pas faux mais elles peuvent les mettre à plat! Une guerre se livre dans mon corps entre les méchants crobes (ils étaient entiers, c'est certain) et les p'tites pilules, sirop et gouttes variées. Je devrais gagner la bataille dans quelques ...
Gratin de Coquillettes

Une recette de Virginie(Voir son site ici) Ce soir j'avais une envie de pâtes à la sauce tomate, ce qui m'arrive très régulièrement :). Avec quelques restes sortis du frigo j'ai réalisé un gratin de coquillettes aux saucisses grillées, épinards et oeufs durs. Ingrédients - 3/4 personnes - 200g coquillettes, ...
coquisotto aux champignons

Vous connaissez surement le risotto... et bien la même cuisson peut très bien se réaliser avec des coquillettes....Délicieux!!! Ingrédients par personne: * 1 oignon* 1 verre cru de coquillettes* 1/2 bouillon cube aux herbes et à l'huile d'olive pour pâtes et riz (puget)* 1 tasse de champignons surgelés. Préparation:1) Dans ...
Risotto de coquillettes au chorizo et parmesan

par Cyril Lignac,une autre façon de cuire les pâtes absolument délicieuse ...C'est goûtu et fondant, un délice ! Pour la recette c'est ici, clic. Je copie/colle la recette au cas où M6 nous supprime la recette. C'est comme le risotto, déclinable à volonté ... Coquillotto au chorizo et parmesan pour ...