Ce soir je vous propose une recette "fond de placard" : je ne sais pas si vous vous souvenez de la forêt-noire en verrine que j’avais faite il y a peu. Recette fantastique mais qui avait nécessité d’acheter des cerises en bocal, et la seule taille que j’avais trouvé, c’était un grand bocal, il me restait donc après la forêt-noire une grosse quantité de cerises à utiliser, et rapidement !
Je ne sais pas vous, mais moi si l’on me demande d’associer un ingrédient à une recette, pour la cerise c’est immédiatement le clafoutis ! C’est simple, très bon et facile à préparer : une pâte à crêpe versée sur des fruits, une bonne demi-heure de cuisson et le tour est joué !
Pour vous lancer, il vous faut :
- 500g de fruits de saison (rhubarbe), surgelés (j’essaierai bien une version aux myrtilles) ou en bocaux (des cerises!!!!)
- 4 oeufs
- 60g de beurre fondu et refroidi
- 25cl de lait demi-écrémé
- 80g de farine
- une belle poignée d’amandes effilées pour parsemer le clafoutis
- quelques gouttes d’essence d’amande amère (et oui, les cerises en bocal n’avaient pas de noyaux, et c’est justement eux qui donnent ce bon goût d’amande au clafoutis…)
- Rincer et égoutter les cerises. Les sécher dans du papier absorbant.
- Beurrer un moule rectangulaire (bah oui, moi j’ai toujours vu des clafoutis dans des moules rectangulaires!)
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et une pincée de sel. En remuant toujours pour éviter la formation de grumeaux, verser la farine en pluie (si vous avez le temps de la tamiser c’est mieux), puis le beurre et l’essence d’amandes amères sans cesser de mélanger.
- Réserver environ 1h à température ambiante en remuant deux ou trois fois la pâte.
- Préchauffer le four à 210°C (th7).
- Disposer dans le fond du moule les cerises, les recouvrir de pâte et parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner pour 30 min.
VERDICT :
un délice, l’amande se marie à merveille avec la cerise, et en plus mesdames c’est vraiment un dessert très savoureux mais qui reste plutôt light!
Recette de Clafoutis aux cerises et aux amandes
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