Chips maison sans huile, sans conservateurs, sans matériel particulier….des pommes du terre, du sel et pis c’est tout!

Ah les chips! Le mouton noir des parents. .. Le vilain petit canard de l’apéritif… La bête noire des calories.

Juste avant de vous livrer la recette, voyons un peu ce que l’on peut trouver dans un paquet de chips : pommes de terres, huile de tournesol (36%), sel.
Bon, alors, ce n’est  pas si terrible que cela. Le problème ne réside donc pas au niveau des ingrédients mais au niveau de la cuisson.


Qu’à cela ne tienne, on remédie au problème, on change le système de cuisson. On supprime le bain d’huile.


Comment l’idée m’est venue? 

Tout simplement parce que mon amie Martine (c’est mon binôme culinaire, mon alter ego de la pâtisserie), je vous en ai déjà parlé ici, a investi dans un plat à chips de chez Mastrad.
C’est un plateau noir, troué, en silicone;  une sorte de plat à tarte mis à l’envers.
Et quand Martine achète un ustensile, je l’essaye et si il me convient, j’investis aussi. C’est comme cela que j’ai dans mes placards des moules à ravioles, des gouttières pour bûches, un siphon,  etc…mais le système marche aussi dans l’autre sens. Grâce à moi, elle  possède une cuillère-balance, une machine à pain,  une sorbetière, etc….


Bon, pour en revenir à ce fameux plateau à chips, je l’ai  testé, mais n’ai pas été convaincue. Tout simplement parce que si l’on suit le mode d’emploi il faut saler les pommes de terre après. Et qu’en les salant après, le sel ne tient pas sur les chips et qu’elles sont fades comme tout.
Vous me direz, mais pourquoi ne pas les saler avant cuisson? Je vous répondrais « à cause des trous ».

Donc, je me suis dit, un simple moule en silicone ne ferait-il pas l’affaire?

Et la réponse est « oui ».

Donc, la recette?

Il suffit de couper les pommes de terre en fines fines fines rondelles après les avoir épluchées, lavées, essuyées.
Je n’ai même pas sorti la mandoline, j’ai utilisé un épluche légumes.
Ensuite, il faut étaler  un torchon propre, le saupoudrer de sel,  déposer les rondelles sur ce même torchon, les appuyer un peu de façon à ce que le sel adhére.
Après on dépose les rondelles sur un moule à manqué en silicone, la face salée contre le moule, on sale à nouveau légèrement de façon à ce que les deux côtés aient eu leur dose de sel.

Et c’est là que vous vous dites, ça commence à prendre du temps son histoire.

Oui, mais là il ne vous reste plus qu’à mettre le moule au micro onde pendant trois minutes à 800watts.
De surveiller un peu quand même, hein, au besoin suivant l’épaisseur des tranches, vous prolongez la cuisson.
Et c’est tout!

Sinon il y a une autre solution encore plus rapide.
 Vous saupoudrez de sel le fond du moule, vous déposez les rondelles dessus et vous salez à nouveau. Mais en procédant ainsi, il faut remettre après chaque cuisson du sel sur le moule et les chips sont trop salées.
Il existe aussi une troisième possibilité : 
Vous déposez les rondelles non salées  dans le moule, vous ne salez que d’un côté et hop, à nouveau trois minutes à 800 watts.

J’ai essayé, mais je préfère la première solution, les chips sont ainsi assaisonnées uniformément.

Elle est pas belle mon idée?


Et puis bien entendu, je vous laisse imaginer les déclinaisons possibles  : paprika, romarin, curry, carottes, betteraves, panais etc……et pourquoi pas, pommes, poires etc…..


Ça vous réconcilie pas avec les chips une recette pareille?

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