Recette tirée du blog La popotte de Manue, légèrement modifiée dans les quantités.
Pour un gâteau de 22cm de diamètre :
Le biscuit à la cuillère :
- 3 blancs d’oeufs
- 3 jaunes d’oeufs
- 80g de sucre semoule
- 80g de farine
Le sirop :
- 100g de sucre
- 40cl d’eau
La mousse au chocolat :
- 600g de crème liquide entière
- 300g de chocolat noir
Les poires caramélisées :
- 1 boite 4/4 de poires au sirop
- 100g de sucre
- 1 noisette de beurre
- 2 grosses poignées de pépites de nougatine
Préparer le biscuit à la cuillère : Préchauffer le four th 7 ou 200°.
Dans un saladier, monter les blancs en neige ferme en ajoutant au fur et à mesure le sucre. Ajouter les jaunes d’oeufs en soulevant délicatement la masse puis la farine tamisée de la même façon. Etaler la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis cuire 6mn.
Retourner le biscuit encore chaud puis couper un cercle de 22cm de diamètre pour le fond du gâteau puis des bandes pour le contour. En garnir le cercle posé sur le plat de service.
Préparer le sirop : Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition puis laisser refroidir. Imbiber la base et le contour du biscuit à l’aide d’un pinceau.
Préparer les poires caramélisées : Couper les poires en cubes de 1cm. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les dés de poires. Ajouter le sucre et laisser caraméliser. Réserver.
Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie puis laisser tiédir. Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la chantilly au chocolat délicatement.
Déposer 1/3 de la mousse sur le fond du biscuit puis la moitié des dés de poires. Parsemer d’éclats de nougatine. Recouvrir d’1/3 de mousse puis du reste de poires. Finir avec le reste de mousse au chocolat. Mettre au frais au minimum pour 3h.
J’ai décoré avec du cacao tamisé, des perles chocolatées et des fleurs en chocolat fondu faites sur une feuille de papier sulfurisé et mises au frais.
Lire la suite sur le blog
Mots importants de la Recette :
Recette de Charlotte poires et chocolat
-
Glace poire, miel et chocolat
Les fraises étaient encore bien chères il y a 8 jours, alors Môsieur a acheté des poires (exotiques hélas ! mais très bonnes), beaucoup de poires... Alors pour en finir les voici en crème glacée, avec chocolat. Il faut Pour la crème aux poires : 400 g de dés de ...
-
Charlotte rapide caramel-poire
Comme ce dessert arriva suite à un bon repas, je me suis dit qu'il fallait mieux faire de petites parts individuelles plutôt que de faire une seule charlotte mais qui serait restée malgré tout. Par contre je l'ai laissé 2 heures et quelques au congélateur, et donc c'est devenu une ...
-
charlotte au chocolat
La charlotte au chocolat est ma deuxième spécialité après le fondant.. c'est frais et l'association de rhum- chocolat wouahhhh... Ingrédients 175 gr de chocolat noir3 oeufs entiers20 gr de sucre semoule45 gr de beurre20 cl de crème liquide1 boite de boudoirs1/2 bouteille de rhum Faire fondre le chocolat puis incorporer ...
-
Gateau au yaourt aux poires et chocolat
La fameuse recette du gateau au yaourt!!!Simple mais efficace.A aromatiser avec ce que l'on veut.Ici aux poires,chocolat et amande amere.1 yaourt2 pots de sucre3 pots de farine3 oeufs1 levure1 pincee de sel3/4 de pot d'huile2 grosses poires coupees en morceaux30 g de chocolat noir en grosses pepitesarome d'amande amerequelques amandes ...
-
Entremets chocolat et poires caramélisées au beurre salé … pour mes 43 ans
Tellement plus simple de prendre un an de plus en gourmandise ... partagée avec mes amis à l'heure du café ;-) J'ai réalisé cet entremets sur un fondant au chocolat et à la confiture de lait, sur lequel j'ai réparti une couche de poires caramélisées, nappées d'un coulis de poires ...
-
Charlotte à la framboise et au chocolat pour un anniversaire de princesse ;-)
Pour la charlotte et la mousse à la framboise 8 feuilles de gélatine 800 g de framboises fraîches ou surgelées 100 g de sucre le jus d'un citron 40 cl de crème liquide 60 g de sucre glace une vingtaine de biscuits roses de Reims Pour la mousse au chocolat ...
-
Verrine façon charlotte au chocolat !
Pour la mousse au chocolat: 100 gr de chocolat noir 100 gr de beurre 100 gr de sucre 4 oeufs 1.Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. 2.Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. 3. Battre les blancs en neige ferme; Ajouter leur le sucre. 4. Ajouter les ...
-
Charlotte poire/chocolat
Saint Valentin, amoureux, dîner, grobost, newtree, ça donne cela. La charlotte au chocolat, c'est son dessert préféré, mais il faut bien le surprendre de temps en temps. Une charlotte au chocolat spéculoos Newtree, poire, entourée de ses biscuits préférés. J'ai volontairement non sucré la mousse, pour avoir un contraste. ...
-
Mini charlotte au chocolat
Des biscuits la la cuillère2 ou 3 cuil à soupe de sucre diluée dans un peu d''eau et de fleur d'oranger ( ou cointreau) Pour la mousse au chocolat :6 oeufs,200 g de chocolat noir Faire fondre le chocolat noir délicatement puis le laisser tiédir.Pendant ce temps, séparer les blancs des ...
-
Tarte noisettine aux poires et au chocolat
Pour changer de la tarte amandine aux poires ou tarte bourdaloue, je vous propose aujourd'hui une tarte à base de crème noisettine (crème se rapprochant de la crème d'amande mais avec des noisettes), de poires et, pour rajouter un côté encore plus [...] Lire la suite sur le blog
-
Clafoutis poires chocolat
L'association poires-chocolat : un classique, mais tellement bon ! J'ai ajouté des noisettes et des épices pour un clafoutis vraiment délicieux. Clafoutis poires-chocolat 75 g de noisettes en poudre 100 g de chocolat noir 3 poires 75 g de farine 90 g de sucre 3 oeufs 30 cL de lait1 ...
-
Charlotte aux poires
Aujourd'hui je vous propose un délicieux dessert concocté par ma sœur Marion : une charlotte au chocolat légére, sans crème à l'intérieur mais avec un délicieux mélange aux poires vanillées.La recette provient du livre "Gâteaux de Mamie". Pour 4 à 6 personnes : - 800 g de poires - 36 ...
-
Compote de poires à la cannelle
Envie d’un dessert facile et léger pour votre dîner de ce soir ? Voilà une recette toute simple de compote de poires à la cannelle. Parfumée et délicieuse ! Les ingrédients pour la recette de compote de poires à la cannelle Pour 4 - 6 petites poires - 1 cuillère ...
-
Charlotte glacée chocolat-vanille
Je vous livre ici la recette de ma maman, elle sait qu'elle nous fait toujours plaisir quand elle fait cette charlotte choco-vanille ! Difficulté : très facileTemps de préparation : 30 min (+ 6h de réfrigération pour la mousse et 6h de congélation) Pour 8-10 personnes3/4 L de glace vanille200 ...
-
Verrines de fromage blanc, poires, chocolat
Ingrédients pour 2 verrines :- 200g de fromage blanc- 10 1/2 poires au sirop- 2 cuillères à soupe du sirop des poires- 1 cuillère à soupe de sucre- 40g de chocolat haché grossièrement Mélangez le fromage blanc, le sirop, le sucreCoupez les poires en morceauxAlternez dans les verrines les poires, ...
