J’adore le poisson « cru » ou à peine cuit. Donc:
Les ingrédients pour le ceviche (pour 3 personnes) :
300 gr de cabillaud (ou poisson blanc ferme)
3 citrons
sel
petits dés de poivrons (peler le poivron cru à l’économe)
queue d’oignon vert
piment d’espelette
huile (olive ou noix, selon l’accompagnement)
Diverses salades et fruits, à votre goût
* * *
Couper le poisson en petits carrés, les mettre dans un plat, saler et arroser de jus des citrons. Laisser mariner au frigo au moins 6 heures, le citron va cuire le poisson.
Au moment de servir, égoutter le poisson à la passoire, jeter le liquide égoutté. Ajouter dans le poisson des dés de poivrons , du piment d’espelette, de l’oignon vert. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Préparer une jolie assiette, là j’ai mis : de la mâche, un champignon de Paris cru émincé, des dés de poivrons, de l’oignon vert en rondelles, des tranches de figues et des baies de cassis. Déposer au centre une part de ceviche moulé dans un ramequin et arroser le tout d’un peu de jus de citron et d’un filet de l’huile de votre choix.
Le cassis et le ceviche vont ensemble à la perfection. Les figues, très douces et sucrées ainsi que la mâche complètent parfaitement l’acidité du poisson et du cassis. La prochaine fois, je rajouterai encore quelques noisettes grossièrement hachées.
Lire la suite sur le blog
Recette de ceviche de cabillaud royal
-
Ceviche de poisson à la coriandre
Je connaissais le ceviche mais n'en avait jamais préparé moi-même. Je profite de mes vacances à quelques kilomètres de la Méditérrannée pour enfin avoir l'occasion d'en préparer avec du poisson fraîchement pêché. On peut éventuellement le préparer avec du poisson décongelé mais personnellement, je pense que ce plat frais et ...
-
ceviche péruvien de la cote nord du perou
Pour 8 personnes Coût de la recette : Niveau de difficulté : Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : Temps de repos : 30 min Ingrédients : 1 kg de poisson frais à chair blanche ferme de préférence, comme la sole (mérou ou cabillaud)1 tasse de jus ...
-
Filet de poisson au citron
Pour 4 personnes4 filets de poisson (poisson blanc congelé ou saumon ou poisson frais….)1 citron non traitéSelLaver les filets de poisson et les égoutter, les poser sur un plat allant au micro-onde.Laver et presser le citron et découper le zeste en fine lamellesArroser les filets de poisson avec le jus ...
-
Dos de cabillaud sauce aneth et ciboulette en sac de cuisson
1 papillote de cuisson maggi pour poisson 500g de dos de cabillaud (ou autre) citron ail sel, poivre Faire mariner le poisson dans le jus de citron, ail, sel & poivre avec un peu d’eau. Retourner le poisson dans sa marinade un peu avant utilisation. Mettre le cabillaud dans le ...
-
Darnes de cabillaud à la flamande
Nous avons la chance à Metz sur le marché du samedi matin de trouver un poissonnier de Dieppe qui, chaque samedi, vient avec son camion, proposer du poisson frais pêché en mer. Certes le tarif est plus cher que du poisson " d' élevage" mais la qualité est autre. Je ...
-
Couscous de riz au poisson
Ingrédient :- 1 Poisson entier genre Hammour , Mérou, lotte ou autre.- 2 petits oignons- 1 pomme de terre- 2 poivrons vert- 3 carottes- 3 tomates- un bouquet de coriandre et persil- 3 gousses d’ails- 4 feuilles de laurier- sel, poivre, cumin, épices spécial poisson- harissa- sauce tomate- Huile d’olive- ...
-
Dos de cabillaud au pistou en croûte d’amandes
Voici une façon très rapide de préparer un poisson blanc, en plus elle est extrêmement délicieuse et qui présente bien !Dos de cabillaud au pistou en croûte d'amandesIngrédients :- Dos de cabillaud (ou autre poisson blanc)- Pistou- amandes effiléesDéroulement :Poser le poisson dans un plat. Le tartiner de pistou. Recouvrir ...
