A force d’écouter les recommandations diffusées sur la radio, à la TV, dans la presse, qui préconisent de manger 5 fruits et légumes par jour, j’ai un stock de carottes qui ne s’épuise pas. Pourtant j’ai préparé différents plats a base de cette racine : mousseline de carottes, brandade de carotte, carottes râpées….
L’autre jour en allant à ma Biocoop pour acheter de l’agar agar et des huiles essentielles, je suis tombée sur une feuille dactylographiée par la gérante du magasin avec un exemple de recette : un caviar de carottes.
La préparation est ultra simple et l’originalité de ce "dip" va lui donner une place de choix sur ma table des douceurs apéritives !
Caviar de carottes au cumin et coriandre
500 g de carottes
100g de faisselle (remplacé par un petit suisse 0%)
1 goutte d’huile essentielle de cumin
1 goutte d’huile essentielle de coriandre
1 botte de ciboulette ciselée
4 gouttes de tabasco
Eplucher les carottes, cuire à la vapeur.
Ecraser les carottes dans un saladier à la fourchette. Ajouter le petit suisse, les huiles essentielles de cumin et coriandre, la ciboulette et le tabasco. Mélanger, vérifier l’assaisonnement.
Servir à l’apéritif avec des croûtons grillés
si vous n’avez pas d’huiles essentielles, vous pouvez tout aussi mettre de la coriandre surgelée et du cumin en poudre.
Recette de Caviar de carottes aux huiles essentielles
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