Une recette extraite du best of 2011 du magazine Saveurs. Elle est vraiment très bonne pour les amateurs de sucré salé; j’ai suivi la recette en remplaçant juste l’échalote (je n’en avais plus) par un oignon rouge
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud
une vingtaine de grains de raisins muscat
40 grammes de raisins blonds
15 cl de jus de raisin
15 cl de fumet de poisson
1 oignon rouge
30 grammes de beurre
1 pincée de sucre
Faites revenir 10 minutes l’oignon émincé finement dans 10 grammes de beurre dans une poêle avec une pincée de sucre. Versez le jus de raisin. Laissez réduire de moitié puis versez le fumet de poisson. Faites à nouveau réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
Faites fondre le beurre restant en parcelles dans la sauce. Ajoutez les raisins secs et les grains de muscat coupés en 2 (j’ai enlevé les grains mais vous n’êtes pas obligé). Préchauffez le four à 220°C.
Rangez les dos de cabillaud dans votre plat. Nappez avec la sauce et les raisins. Mettez à cuire pendant 10-15 minutes au four en arrosant de sauce à mi-cuisson.
Servez bien chaud avec un purée ou des pommes de terre vapeur.
Lire la suite sur le blog
Recette de Cabillaud aux 2 raisins
-
Tajine aux pommes et raisins secs
Bonsoir,je partage avec vous mon diner de ce soir,c'est un tajine aux pommes et raisins secsINGRÉDIENTS: Viande de veau2 pommes50 g de raisins secsoignons,huile d'olive1noix de beurre1 c. à café de gingembre râpé1 pincée de safran1c. à café de curcuma1 c. à café de ras el-hanoutsel,poivre,ailPRÉPARATIONS:Épluchez et émincez oignons finement. ...
-
Dos de cabillaud en crumble de noix, fondue de poireaux aux raisins secs
Cette recette provient du livret 24 recettes pour fêter le fromage avec Cuisine by Cyril Lignac P16. Ingrédients: Pour 4 personnes4 pavés de cabillaud de 200 gr avec leur peau (chez moi c'était sans peau)--13,5PP80 gr de cerneaux de noix--16PP80 gr de cantal vieux--8PP1 tranche de pain de mie grillé--1,5PP1 ...
-
Tartelettes au raisin **
Voici une recette de dessert fruité à base de fromage blanc. Aujourd'hui, nous avons choisi le raisin, mais tous les fruits s'accommoderont à cette base.Tartelettes au raisin**6 personnes 300g de fromage blanc 4 œufs 100g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 225g de raisins Mélanger le fromage blanc avec ...
-
recettes de fêtes de Joelle du nord
merci joelle (premières recettes avec photos des recettes des lectrices de ce blog) en entrée et en plat caille aux deux raisins, la recette suivra bientot CAILLES FARCIES AUX DEUX RAISINS ingrédientspour 4 personnes4 cailles10 tranches fines de lard fumé 4 petites échalotes20 gr de beurre2 petit-suisse600 gr de raisin ...
-
Riz à l’indienne à ma façon
Une recette sucré-salé réalisée avec du riz, des carottes râpées, des raisins, des amandes..ce que j'avais sous la main et en fonction de l'inspiration du jour....Au final, une recette pleine de saveurs et de couleurs. Ingrédients : 400 grammes de riz 300 grammes de carottes râpées 350 grammes de petites ...
-
Cabillaud aux pommes et au miel
Une recette sucrée-salée, certes étonnante, mais délicieuse. Une recette prise dans la magazine Cuisine by Cyril Lignac n°14 (mai-juin 2009). Pour 2 personnes, il vous faudra: 400g de cabillaud 2 pommes 60g d'amandes effilées 1 cuillère à soupe de moutarde en grains 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 ...
-
Waterzooï de Poisson
Recette de mahryah (Voir son site ici) Un plat typiquement belge à ma sauce, toute en légèreté et très savoureux! Ingrédients pour 4 personnes 600g de poisson coupé en gros cubes (j'ai mis de la lotte, du cabillaud et du saumon) un peu de farine 2 carottes 1 poireau 2 ...
