Je suis une grande fan des recettes de Létitia de Piment Oiseau , c’est bien simple toutes ses recettes me font envie … et encore plus quand, comme bien souvent, elles nous emmènent ailleurs.
Avec ces boulettes, c’est destination l’Indonésie … des perkedels qui séduisent toute la famille puisqu’elles sont à la fois douces, moelleuses et croustillantes !
Ingrédients pour 20 à 30 boulettes selon la taille désirée
1kg de pommes de terre à purée
300g de bœuf haché (mis 350 gr)
2 oignons moyens (doux)
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de ciboulette
2 càc de sucre
sel, poivre,
muscade (pas mis)
huile de friture
Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile pour les faire dorer. Ajoutez-les à la purée avec la viande crue, l’ail pressé et les herbes ciselées. Cassez-y les 2 œufs entiers et mélangez le tout avec avec les mains. Sucrez, salez et poivrez.
Façonnez en petits galets et laissez-les reposer au frigo sur un plat filmé pour que ça fige. Sortez-les au bout de 30 min et trempez-les dans les blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette.
Puis Létitia les fait frire dans un bain de friture , pour ma part je les ai faites dorer sur chaque face en les cuisant et en les retournant dans une poêle « normalement » huilée.
Dégustez bien chaud avec une salade c’est extra.
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Recette de Boulettes indonésiennes : perkedel
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