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déc 23

Recette Biscuits au chocolat et aux cannes de bonbon

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Est-il encore temps de faire des biscuits pour le Père Noël? Oui, bien sûr, il reste encore quelques heures avant que le vieux bonhomme ne se pointe dans nos foyers. J’ai fait avec de la farine de blé car ils font partie des sucreries que je vais distribuer aux voisins et amis, en plus de Kris Kringle bien sûr. Originalement, ils doivent être roulés dans des gros cristaux de sucre mais, pour l’occasion, j’ai choisi d’utiliser des cannes de bonbon pour leur donner un p’tit goût de menthe, bien de saison. À défaut de cannes de bonbon, on peut utiliser des bonbons à la menthe, ces boules blanches rayées rouge.

J’avais oublié à quel point la farine de blé est dense comparée à un mélange de farine sans gluten. J’ai aussi fait ces biscuits sans gluten, et ils se sont un peu trop étendus sur la plaque. Je recommanderais donc d’augmenter la quantité de farine SG d’environ 1/4 de tasse.

recettes Biscuits au chocolat et aux cannes de bonbon

Rendement : 3 douzaines de biscuits

  • 1 tasse + 1 c. à soupe de farine (190 g)

  • 1/3 de tasse de cacao en poudre de bonne qualité (35 g)

  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/4 de c. à thé de sel

  • 5/8 de tasse de beurre non salé, à température ambiante (140 g)

  • 1 tasse de sucre

  • 1 oeuf

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Dans un premier temps, déposer les cannes de bonbon, en morceaux, ou les bonbons dans la jarre du mélangeur et actionner pour obtenir un sucre grossier, pas trop fin.

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans le bol d’un malaxeur électrique, battre le beurre et le sucre, à vitesse moyenne, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et aéré. Ajouter l’oeuf et la vanille et continuer à battre. Réduire la vitesse et ajouter le mélange de farine. Si on utilise un malaxeur muni d’un couvercle anti-éclaboussures, c’est le temps de l’utiliser. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Former une boule et déposer sur un papier film. Réfrigérer au moins une heure.

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Façonner la pâte en petites boules d’environ 1¼ pouce (±3 cm) et rouler dans le sucre. Placer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, à distance d’environ 1½ pouce (±3 cm) et cuire 10 minutes. Si on possède un four à convection ou chaleur tournante, il est important de tourner la ou les plaques à mi-cuisson. Au sortir du four, attendre 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille.

Ces biscuits, tout en étant moelleux à l’intérieur, conservent un côté craquant à la menthe qui leur donne un p’tit goût de r’venez-y. On ne peut vraiment pas se contenter d’un seul.

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    Posted by missdiane in Recettes
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