Recette tirée du blog de Sandrine.
Pour 8 coeurs :
- 2 bananes
- 250g de mascarpone
- 10cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 30g de sucre
- 5 cuillères à soupe d’eau chaude
Pour la chantilly au siphon :
- 10cl de crème liquide non allégée
- 50g de chocolat noir
Préparer les bavarois : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 10mn.
Dans un blender, mettre le mascarpone, les bananes, le sucre et la crème liquide.
Mixer jusqu’à homogénéisation.
Faire fondre la gélatine essorée dans les 5 cuillères à soupe d’eau chaude.
L’ajouter au mélange de mascarpone. Remixer.
Remplir les moules préalablement mouillés puis mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour faciliter le démoulage.
Préparer la chantilly de chocolat noir : Mettre le siphon au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre le chocolat noir à fondre dans la crème liquide. Bien mélanger puis verser dans le siphon. Laisser refroidir.
Percuter une cartouche de gaz, agiter le siphon puis mettre au frais pour minimum 3h.
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Recette de Bavarois banane et chantilly chocolat noir
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