Une recette colorée que j’aime beaucoup servir l’été en plat unique !
Je le nomme ailoi breton car je n’utilise pas d’huile d’olive et je l’ai accomodé à ma façon !
C’est un plat simple et complet qui est très facile à réaliser !
Il nous faudra pour 6 personnes :
- un joli lieu jaune de ligne d’environ 3 Kg
- 7 oeufs dont 1 pour la mayonnaise
- 300 g de haricots verts
- 6 pommes de terre
- 6 belles carottes
- 6 tomates
- huile
- moutarde
- 2 gousses d’ail
- court bouillon
Faire cuire votre poisson pendant 20 minutes au court bouillon (les avis divergent mais moi je mets mon poisson dans l’eau à ébullition, je laisse cuire à petits bouillons et je sors de l’eau tout de suite).
Dans le même temps cuisez les pommes de terre, haricots verts et carottes dans un cuit vapeur.
Cuire les oeufs.
Préparer une mayonnaise, j’en garde une moitié nature et à l’autre j’ajoute les gousses d’ail.
Laver les tomates.
Le lieu jaune cuit, lui enlever la peau et les arêtes et le présenter sur un plat de service.
Y mettre tous les légumes cuits autour ainsi que les oeufs durs et les tomates.
Servir avec les mayonnaises ou avec une sauce vinaigrette aux échalottes et fines herbes.
Je vous avez prévenu, rien de compliqué !!! mais vraiment très bon !
Recette de AIOLI BRETON
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